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土佐銘菓 ケンピ (5)
今から300年前、白髪素麺と麩の製法からヒントを得て作られ始めた「ケンピ」。小麦粉を練って薄く延ばし細切りにしたものを、焼きがまで焼いた素朴なお菓子です。元祖西川屋のケンピは、あくまで素朴にして類似品に真似出来ない風味品格を備え、ケンピの本質を今に伝える土佐伝統の銘菓でございます。
珍菓 梅不し (5)
正治の昔、八十三代土御門上皇が土佐の国に流され給うた時、姫倉山で観月の際、麓の老僧が手作りの菓子を献上すると、上皇は御賞賛のあまりこの珍菓に「梅不し」の名を与えました。この故事を追想し今日に伝えるのが、西川屋の「梅不し(うめぼし)」で御座います。紫蘇の風味豊かなこのお菓子は、盛夏厳冬の節も風味が変らず、四季の茶の湯に、ご贈答に最適でございます。
長尾鶏の玉子 (3)
長尾鶏(おながどり)は、長さ十mにも及ぶ珍鳥で国の天然記念物として保護されています。この長尾鶏の卵の形そのままに愛らしく作られたのが「長尾鶏の玉子」です。サックリとした最中種の玉子の中に、上質の白あんと黄身で作られた丸い黄身餡を白身に見立てたマシュマロ生地で包み込みました。現代感覚に合う洗練された味をお楽しみ下さい。
 

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