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＜材料：１斤分(耐熱流し型２０ｃｍ×９ｃｍ×６ｃｍ程度分)＞
山芋・・５０ｇ 上新粉・・５０ｇ 砂糖・・８０ｇ 水・・１００cc
[道 具]
ボウル・しゃもじ又はゴムべら・電子レンジ・ラップ・クッキングシート・カップ・包丁
耐熱流し型[今回使用：２０ｃｍ×９ｃｍ×６ｃｍ]・すり鉢又は下ろし金・布巾等
※流し型は、パウンドケーキ用の使い捨て紙製の型でも可能です
紙型の場合、クッキングシートは不要です。
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●準 備
・分量の山芋をすり鉢又は下ろし金でなめらかにすりおろしておきます。
・流し型の寸法にあわせたクッキングシートを流し型に敷いておきます。
（紙型の場合はこの作業は不要です。） |
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| ●生地作り |
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１，すりおろした山芋に、分量の砂糖を加えよく混ぜます。 |
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２，混ざったら、少しずつ水を加えていきます。 |
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３，分量の上新粉を加え、生地がなめらかになるまで混ぜ合わせます。 |
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４，混ぜあわせた生地を、クッキングシートを敷いた流し型に、流し込みます。
（紙型の場合何も敷かずにそのまま生地を流し込みます） |
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| ●仕上げ |
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５，流し型にラップをかけて、電子レンジで４分間加熱します。 |
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６，レンジより取りだし生地に楊枝をさして、楊枝に生地がくっついてこなければ、流し型より取り出します。
もし生地が柔らかく、くっつく様でしたら再度ラップをして３０秒〜１分加熱します。
（取り出す際流し型が熱いので火傷に注意してください。） |
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７，出来上がった「かるかん」を冷ましてから、等分に切り分けます。 |
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| ●完 成 |
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８，鹿児島名物「かるかん」の出来上がり。
山芋のもっちりした独特の食感をお楽しみ下さい。
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（生地作り：１〜４） 