＜材料：１２個分＞ [皮] 白玉粉・・２５ｇ　水・・２５０cc　砂糖・・４０ｇ　小麦粉（薄力）・・１００ｇ　食紅・・少々 [餡]　　　　　　　　　　　　　　　　　　　[その他] 小豆こしあん・・３００ｇ　　　　　　　　　桜の葉（塩漬け）・・１２枚　サラダ油・・少々 [道　具] ボウル・泡立て器・こし器・しゃもじ又はゴムべら・ホットプレート・キッチンペーパー等

●準　備 　　・小豆こしあんを、１２等分にし丸めておきます。（少し俵型にしておくと後で作業がしやすいです） 　　・塩漬けの桜の葉を、ボウルに入れ流水で塩出しした後、キッチンペーパー等で水気を取る。

（生地作り：１〜４）　　 　　　　　Narrow Band再生[〜128kbps]　　　　　Broad Band再生[128kbps〜] ●生地作り １，ボウルに白玉粉を入れ、分量の水を徐々に加え、手でつぶしながら、なめらかになるまでよく溶く。 ２，１で出来たものに、砂糖及び小麦粉を加えて、ダマの出来ないように泡立て器で良くあわせる。 ３，生地がなめらかになり、スーと落ちるくらいの固さになったら、こし器でこします。 ４，３でこした生地に、水で溶いた食紅を加え桜色に色づけします。これで生地は完成です。

（生地を焼く・仕上げ：５〜８）　　 　　　　　Narrow Band再生[〜128kbps]　　　　　Broad Band再生[128kbps〜] ●生地を焼く ５，ホットプレートを１２０〜１４０℃に温め、薄くサラダ油を引き、生地を６×１２ｃｍ程度に薄く流し込む。表面の色が変わり乾燥してきたら、焼き面に焼き色がつかないうちに、裏返し軽く焼き、皿に広げておきます。

●仕上げ ６，皿に広げておいた皮がさめたら、あらかじめ丸めておいたあんをのせて、巻きます。 ７，塩出ししておいた桜の葉の裏面を外側にして、６で出来たさくら餅を、くるみます。

●完　　成 ８，関東風さくら餅の完成です。 さっそく試食と参りましょうか！

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